絕對不能將受潮的干貨直接放在暖氣片旁烘干。

這樣做雖然看似能快速去除水分，但實際上會帶來一系列問題，導致干貨被徹底毀壞。主要原因如下：

1. 溫度過高，破壞品質：

   • 營養流失：持續的高溫會嚴重破壞干貨中的維生素、蛋白質等營養成分。
   • 口感變差：會導致干貨（如香菇、木耳、海米等）變得干硬、韌性過強，失去原有的彈性和鮮味，再也無法泡發回軟。
   • 香味揮發：會使干貨特有的香氣物質大量揮發，做出來的菜香味盡失。

2. 受熱不均，外干內濕：

   • 暖氣片的熱量是局部且不均勻的。容易導致干貨外部被烤焦、變脆，而內部卻依然潮濕。這種環境反而容易滋生細菌和霉菌。

3. 存在安全隱患：

   • 如果干貨是裝在塑料袋或非耐熱容器里，緊貼暖氣片可能導致塑料熔化或容器變形。
   • 紙張、布料等包裝物長時間烘烤有低溫燃燒的風險。

正確處理受潮干貨的方法：

正確的核心原則是：低溫、均勻、通風。

1. 輕微受潮（尚未發霉）：

   • 自然晾曬：選擇天氣晴朗、干燥的日子，將干貨攤開在干凈的竹篩、簸箕或紙上，放在通風、陰涼、避光的地方自然風干。避免陽光直射，紫外線也會破壞營養和風味。
   • 冰箱冷凍法：對于少量且珍貴的干貨（如花膠、海參），可以先用廚房紙吸干表面水分，然后放入密封袋，置于冰箱冷凍層。低溫會迫使水分升華，達到干燥效果，且能最大程度保持品質。
   • 廚房紙吸濕：將干貨用干凈的廚房紙包裹起來，放入密封盒或密封袋中，定期更換吸飽水分的紙。

2. 利用電器輔助（最常用且有效的方法）：

   • 烤箱法：將烤箱調至最低溫度（通常為50-70℃），放入鋪開的干貨，開著烤箱門，利用余熱和空氣循環慢慢烘干。期間要不時翻動。
   • 電飯煲/微波爐法：這是快速救急的方法。在電飯煲內墊上廚房紙，放入干貨，按下“保溫”鍵，利用保溫的熱量烘干。或用微波爐的最低火力短時間（每次30秒）加熱并檢查，反復多次。注意：必須用最低檔，且要密切觀察，極易烤焦。

3. 已經發霉的干貨：

   • 請直接丟棄，不要食用。霉菌產生的毒素（如黃曲霉素）耐高溫，普通烹飪無法消除，對健康危害極大。

總結與建議：

• 預防勝于治療：干貨買回后，應立刻放入密封的保鮮盒或玻璃罐中，并加入食品干燥劑（如硅膠干燥包），存放在陰涼干燥處。
• 暖氣片旁是“禁區”：它提供的是不適宜食品加工的、持續的、不均勻的高溫。
• 首選自然通風：對于大多數受潮干貨，攤開在室內通風處慢慢陰干是最安全、對品質傷害最小的方法。

所以，請務必讓您的干貨遠離暖氣片，采用溫和正確的方法進行處理。